成本会计

1、在主办会计领导下，负责指导督促编制标准食谱卡，对每种食品与菜肴按消耗量编出成本计算单，为制定销售价格提供依据。负责编制餐饮、客房销售分析旬报，核定一次性消耗品成本、及时提供信息。
2、与各客房、厨房、餐厅、及时沟通，为提供成本信息，包括实际消耗和采购价格，提供真实依据，努力降低酒店成本。
3、审核每日领料单，按照出库货物的性质分类入账，并根据各部门的每日提供数量按酒店指定的统一核算口径，计入各部门成本费用中。
4、定期或不定期与采购部、餐饮部、客房部共同对市场价格进行调查、分析，更有效地控制进价。
5、负责对酒店的全部成本进行归集、分类、核对，对具体原材料、物品的购进、领用、结存进行明细登记，负责每月按餐饮、客房等分别出具成本分析报告。
6、除每月督促各部门按时盘点外，不定期地对相关部门的库存、仓库验收进行工作检查，抽盘、严格控制各种物品、食品、饮品的、布草、一次性消耗品的购入、验收入库、领用出库及有关手续和标准的执行。
7、定期对本部门员工的盘点工作进行指导并进行业务培训。
8、负责对库房的存货进行安全检查，包括保质期、库存量等。
9、定期对相关部进行酒店物资的监督盘点。