砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程规范、高效；
2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配工作；
3、严格把控食材加工质量，确保切配规格符合菜品标准，减少浪费；
4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提升工作效率；
5、定期检查砧板工具及设备的维护情况，确保安全、卫生、正常使用；
6、负责新入职砧板员工的技能培训与工作指导；
7、配合厨房其他岗位完成出餐任务，确保菜品出品时效。
【岗位要求】
1、熟悉各类食材的特性及加工方法，具备扎实的刀工技术；
2、具备较强的组织协调能力，能够合理安排砧板区域工作；
3、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
4、具备食品安全与卫生意识，严格遵守厨房操作规范；
5、有团队合作精神，能够与其他厨房岗位高效配合；
6、有砧板相关工作经验者优先，无经验者可培训上岗。