饼房厨师长

主要职责：
根据我们的品牌标准，监督所有甜品的准备、生产、创作和展示，以达到最高质量，确保糕点团队达到相同的质量和标准
与行政总厨合作制定菜单，节约成本，减少浪费。将最终确定和批准的甜点输入采购和库存系统
组织并准备菜单开发试吃，以供管理层最终批准
制定有效的程序和菜单，以帮助减少浪费
确保每日和每周的盘点是正确和准确的，并在任何时候，确保厨房有足够的供应轮班
在规定的时间内在采购和库存系统上确认和批准订单
在轮班期间，确保糕点厨房保持最高的清洁，所有的清洁都按照清洁程序和健康安全要求进行
定期评估和测试所有食品是否煮到正确的温度，并确保正确完成温度日志，探针测试日志和库存轮换日志
协助管理食品成本和工资(通过排班和调度)，以达到预算的毛利和工资预算，并充分理解这两个领域的业务
根据培训手册和品牌标准指导、监督和培训团队成员，确保所有培训记录在案
任职要求：
完成烹饪艺术的学位或证书，并接受额外的相关培训或认证
至少3年以上在高档餐厅、酒店或咖啡厅/面包店担任相同或类似领导职位的相关烹饪糕点管理经验
有新餐厅开业经验者优先
全面的产品知识，包括原料，设备，供应商，市场和当前趋势
熟悉厨房设备和操作程序
采购和库存控制，食品成本降低技术和菜单开发
优秀的人际交往和沟通能力
HACCP(危害分析关键控制点)认证或同等学历