行政总厨

岗位职责
1.全餐饮线出品管理：负责泊度梅里店自助早餐、下午茶、晚餐（单点 / 火锅 / 烧烤）、酒吧等全品类餐饮产品的出品管理、品质把控与标准制定。
2.在地融合产品研发：深度挖掘藏区、滇西北本地食材与风味，结合泊度品牌调性，定期优化菜单、升级产品，打造差异化特色餐饮。
3.厨房运营管理：统筹后厨团队日常运营、人员管理、成本管控、食材采购验收，保障厨房高效有序运转，符合食品安全标准。
4.出品标准与培训：制定后厨 SOP 流程，开展团队技能培训，稳定出品品质，确保服务团队与后厨的高效协作。
5.成本与库存管控：控制食材损耗、优化库存管理，实现出品品质与成本效益的平衡，完成门店餐饮经营指标。
任职要求
一、硬性条件
1.年龄 32-45岁，身体健康，可长期适应高海拔地区（梅里雪山）工作环境，能承受高原气候与工作节奏。
2.西厨厨师长出身，具备10年以上酒店餐饮出品管理经验，有高端度假酒店或精品民宿行政总厨经验优先。
3.持有有效厨师资格证书，熟悉厨房食品安全与卫生管理规范。
二、专业能力
1.能独立完成从菜单设计、产品研发到标准落地的全流程工作，擅长融合本地食材与西式烹饪技法。
2.精通后厨运营管理、成本控制与团队管理，具备良好的现场把控与应急处理能力。
3.熟悉各类餐线（自助、单点、火锅、烧烤、酒吧）的出品逻辑，有相关运营经验优先。
三、加分项
1.有云南 / 藏区高端酒店后厨管理经验者优先，熟悉本地食材市场与供应链。
2.了解泊度品牌调性，认同野奢度假的餐饮产品理念者优先。
3.具备良好的沟通协调能力与执行力，能配合门店完成餐饮活动、营销节点的出品支持。