中厨上什厨师 A

1、服从厨师长的领导，确保在开餐前已经完成各项准备工作。
2、熟知有关浸发干货的工艺，熟练掌握干货浸发技能。 确保较 高的起货成率。
3、熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺，保证出品量。
4、领取吊汤用的原材料，负责之多上堂和二汤，确保开餐前已 经准备好各灶头所需要的上汤和二汤。
5、根据客人的点菜菜单，负责制作蒸、煮、炖食品。
6、根据砧板厨师的要求，负责浸发鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、 干贝、等高级干货。
7、每天向厨师长报告当日所售卖的高级海味炖品的数量。
8、负责零点菜及一般宴会菜的烹制。