Sous Chef 宴会厨房副厨师长

职位概述：
1.计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
4.正确操作所有的设备、器具和机器。
5.必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。
6.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
7.能够接受外场工作任务。
8.能够接受在厨房以外的地点完成工作。
9.可接受盘点库存的工作。
10.所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
11.结合数码照片制作试菜新菜品。
12.协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。
13.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
14.对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
15.根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。
16.协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新。
17.监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
18.检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
19.选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准。
20.管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质。
21.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
22.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。
23.控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。
24.检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确。
25. 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。
26.确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容。
27.如有必要，管理层有权更改或补充该职位描述。
28.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
工作技能要求：
1.至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验。
2.能够合理消耗所有产品和配料。
3.能够设计菜谱并按照菜谱操作。
4.保持优秀的领导能力。
5.掌握食品安全体系方面的知识。
6.很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。
7.具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。