冷菜厨师岗位

负责冷菜的加工制作
1、根据预订情况及安排，准备原料及用具
2、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜
3、根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧，细腻协调。
4、综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本
5、负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。
6、负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮
7、负责所用厨具、器具、设备的维护保养
8、完成主管交派的其他工作