西厨厨师长

岗位职责：
1、控制好食品出品来达到部门最大利益
2、做好食品控制来保证出品的水平及卫生
3、监督特别节日的特别食品推广
4、在餐饮部运作中为所有菜式制作标准菜谱, 保持菜式的新颖性, 做好菜式的成本控制及销售
5、制作标准菜谱
6、创作新菜式及出品
7、采取有效措施保证烹调技术地的水平一致
8、具备全面的知识包括: 菜式成分, 设备, 供应商, 食品当前流行趋势,
9、有针对性的对厨房运作进行改革
10、制定培训计划, 对出品部及其他相关餐饮部员工进行培训
11、留意酒店相关竞争对手的活动, 与酒店的相关活动作出比较
12、协助上司准备并管理部门预算，并了解财务目标
13、在任何可能的情况下进行资源循环利用，增强员工的成本控制意识
【岗位要求】
1、同岗位工作经验3年以上。
2、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。