厨师长（饼房）

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括西点、面包、甜品的生产制作与质量控制；
2、根据酒店运营需求，设计并开发创新西点产品，定期更新饼房菜单；
3、严格把控原材料采购、储存及使用标准，确保食品安全与成本控制；
4、制定标准化操作流程，监督团队成员严格执行卫生安全规范；
5、负责饼房团队的人员排班、培训及绩效考核管理；
6、协调与其他厨房部门的合作，确保宴会、餐厅等部门的西点供应需求；
7、定期盘点库存，合理控制食材损耗率。
【岗位要求】
1、具备扎实的西点烘焙专业知识和技能，精通各类西点、面包、巧克力及糖艺制作；
2、熟悉饼房设备操作维护及食品安全管理体系；
3、具备较强的产品研发能力和审美水平，能独立完成特色西点设计；
4、优秀的团队管理能力，能有效组织10人以上团队开展工作；
5、工作细致严谨，能适应高强度工作压力及灵活排班；
6、持有相关职业资格证书者优先考虑；
7、具备高端酒店或知名西饼房工作经验者优先。