餐饮部经理

1 配合餐饮部总监开展部门的经营管理工作，对餐饮部总监负责
2 负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标。并对月
度、年度经营情况作分析并报餐饮部总监
3 制定服务标准程序和操作流程，检查下属各岗位人员的服务态度，服务规程，保证食品的质量，
促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育
4 根据市场情况和季节拟订并组织食品更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利
率和成本
5 与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、优化员工，并负责组织餐饮部员工的业务
和卫生知识的培训工作
6 有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术
7 了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润
指标完成
8 注意现场管理，经常性地对包厢，公区，厨房巡视监督，保证各项运作正常
9 主持日常和定期的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整完善经营措施
10 做好餐饮部总监交办的其它工作