1、绍兴本地人或10年以上绍兴本地餐饮工作经验,了解绍兴本地餐饮文化、风土人情。
2、懂管理、思维敏捷能察言观色,能抓住客人不同需要并满足客人,认同酒店的企业文化。
3、加强餐饮推销、增加营业收入。研究、分析餐饮客人的消费需求,精心选择推销计划,开展各种形式的促销活动,努力作酒店特色餐饮的宣传推销,以争取更多的客源并尽力提高来店客人的平均消费水平。
4、抓好成本控制,正确掌握毛利率,降低费用,增加盈利。
5、主持建立和完善餐饮部各项规章制度、服务程序与标准,并指导实施。
6、抓好食品卫生工作和三防工作,贯彻执行饮食卫生有关制度。
7、负责餐厅人员管理工作的日常督导;抓好员工队伍的基本建设,激发员工的积极性。
8、做好本部与各部门之间的沟通和密切配合,接待好重要客人就餐。
9、随时掌握员工心理动态。
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