行政总厨

岗位职责：
1.建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有西厨房及饼房的出品。
2.制定员工工作日程安排，和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单，关注食品成本控制。
3.开展新菜肴的试菜和开发工作。
4.充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
5.保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
6.确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
7.参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
8.负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.
任职要求：
1. 15年以上大型餐饮或国际品牌酒店厨师长以上职位相关工作经验。
2. 熟悉精通宴会、自助餐、西式菜品、特色菜品的开发创新及成功案例。
3. 熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证厨房管理的协调发展。
4． 熟悉国家相关法律法规，具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。
掌握各种产品配方、各种原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。