成本兼日审

1、负责酒店的库存物资的成本核算与控制，定期与有关帐目进行核对、
2、编制配餐卡，对每一种食品菜肴按消耗量编出成本计算单，为制定销售价格提供依据。
3、做好餐饮部负责人和总厨的业务沟通，对酒店饮食管理控制系统提出提出改进意见。
4、定期与采购、餐饮部共同对市场价格进行调查、分析，更有效地控制进价。
5、对仓库、收货进行工作检查，严格各种物品、食品、饮料的购入、验收、入库、出库等有关手续和标准。
6、减少库存积压，配合库房每月汇总库存物资积压表，尽量利用库存积压物资以减低成本。
7、审核酒店所有收入。
8、审核由出纳制定的每日现金收入报表。
9、根据餐饮收益日报、夜审前厅收益日报、夜审信用卡报表及现金报表审核各种付款方式是否正确。
10、编制每天收益报表。
11、编制收银员现金收溢或缺月报表。
12、登记每日信用卡明细、银行对帐单，对信用卡进行核对。