面点师傅

1. 掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。2. 根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。3. 根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。4. 根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。5. 根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。6. 熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。7. 做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。8. 积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的 花样食品提高面点质量。