学校餐饮部运营主管

主要职责
1. 餐饮规划与监管
• 根据学校实际情况，制定学校餐饮服务的规划和年度计划，包括供餐模式设计、财务规划、服务提升等方面。
• 建立和完善餐饮管理制度和流程，确保餐饮服务符合政府相关要求，保障餐饮工作安全合规。
• 监督餐饮服务的日常运营，包括食品验收、储存、加工、售卖等环节，确保食品安全、品质、服务和营收。
2. 团队管理
• 招聘、培训和管理餐饮服务团队，包括厨师长、前厅主管、厨师等，提高团队的专业素质和服务水平。
• 制定员工绩效考核制度，激励员工积极工作，提高工作效率和服务质量。
• 协调前厅与后厨的协作，提高人效。
3. 食品安全与卫生
• 根据政府要求与实际运营情况，建立和完善食品安全管理制度，确保食品符合卫生标准和安全要求。
• 监督食品验收管理，确保食品品质达标。
• 定期检查食品储存、加工和供应环节的卫生情况，及时发现和解决问题。
• 组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
4. 营养与健康
• 与营养师合作，制定营养均衡的菜单，满足师生的营养需求。
• 关注特殊人群的饮食需求，如过敏体质、素食者等，提供个性化的餐饮服务。
5. 对外沟通与服务提升
• 及时响应师生和家长的投诉和问题，同时快速解决。
• 组织餐饮服务满意度调查，了解师生的需求和期望，不断改革提升餐饮服务质量。
• 与政府相关部门保持紧密沟通，按时完成政府相关要求。
• 及时响应各学部和宿管部门的需求，梳理合理需求，汇报领导并完成相关活动对接工作。
6. 成本控制与财务管理
• 制定餐饮服务的预算计划，控制成本，提高效益。
• 监督食品采购、设备维护，人力成本、能耗与易耗品等费用的支出，确保合理使用资金。
• 定期进行成本核算和分析，提出成本控制措施和建议。
7. 设施设备维修管理
• 对接设备维修服务商与校内物业，处理各类维修问题。
任职要求
1. 教育背景
• 本科及以上学历，食品科学、营养学、酒店管理等相关专业优先。
2. 工作经验
• 具有5年以上餐饮管理经验，有学校餐饮管理经验者优先。
3. 专业技能
• 熟悉食品安全和卫生法规，具备食品安全管理知识和技能。
• 具备餐饮成本控制和财务管理知识和技能。
• 具备基础的团餐烹饪技能。
• 具备良好的团队管理和沟通协调能力。
• 具备较强的组织能力和决策能力。
4. 个人素质
• 具有高度的责任心和敬业精神，注重细节，追求卓越。
• 具有良好的服务意识和客户导向，能够积极响应师生的需求。
• 具有较强的创新意识和学习能力，能够不断提升餐饮服务质量。