西冷厨师

岗位职责：
1、冷菜制作与出品
按西餐标准制作冷菜（沙拉、冷盘、腌肉、冷汤等），把控口味、摆盘与分量统一；
熟练处理冷菜食材（切配、腌制、调味），掌握冷菜保鲜与口感优化技巧。
2、品质与安全把控
检查冷菜食材新鲜度，严格执行生熟分开、低温储存规范，杜绝变质食材；
遵守食品安全标准，确保冷菜制作、存放过程卫生，避免交叉污染。
3、厨房运营协作
协助盘点冷菜食材库存，缺料时及时反馈，配合物料申购；
保持冷菜区厨具、台面清洁，做好设备日常维护；
服从主厨安排，与团队高效配合，保障餐期冷菜顺畅出品。
任职资格：
1、高中及以上学历，1 年及以上西餐冷菜厨房工作经验；
2、持有西式烹调师（冷菜方向）等相关职业技能证书者优先；
3、熟练掌握西餐冷菜制作技法（切配、腌制、调味、摆盘等），能精 准把控冷菜口感与风味；
4、了解冷菜食材特性，掌握低温储存、保鲜技巧，会操作冷菜区常用设备（冷藏柜、切片机等）。