厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，包括菜品研发、成本控制、人员调配及食品安全管理；
2、制定并优化厨房操作流程及标准，确保出品质量稳定且符合景区餐饮特色；
3、根据景区客流量及季节变化，合理规划菜单并调整备货计划；
4、监督食材采购、验收及库存管理，严格把控成本与损耗；
5、组织厨房员工技能培训，提升团队专业水平及服务意识；
6、落实食品安全与卫生规范，确保厨房符合国家相关法律法规要求；
7、协调与其他部门的工作对接，保障餐饮服务高效运转。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪技术功底，熟悉浙菜或其他地方菜系，能融合创新；
2、有5年以上酒店餐饮厨房管理经验，景区或酒店背景优先；
3、精通厨房成本核算及供应链管理，具备较强的数据分析能力；
4、熟悉食品安全法规及5S管理体系，持有厨师职业资格证或健康证；
5、具备优秀的团队领导力与抗压能力，能适应节假日高峰工作节奏；
6、对餐饮市场趋势敏感，有策划主题餐饮活动经验者优先。