中厨房主管-头锅

【岗位职责】
1、负责中厨房热菜档口的日常运营，主导宴会、零点及自助餐的菜品烹制，确保出品质量符合酒店标准。
2、严格把控食材成本，合理控制原料使用及库存，减少损耗，执行标准化配方及操作流程。
3、监督并协助下属厨师完成菜品准备工作，协调各档口出餐节奏，保证高峰时段出品效率。
4、负责厨房卫生、食品安全及设备维护，落实部门管理制度，确保符合卫生防疫及安全规范。
5、参与新菜品研发与试制，配合厨师长完成菜单更新及季节性菜品调整。
6、培训及考核热菜岗位员工，提升团队烹饪技能与协作能力，营造积极工作氛围。
【岗位要求】
1、热爱烹饪行业，对中餐热菜有浓厚兴趣，具备扎实的炒锅基本功及火候掌控能力。
2、熟悉常见食材特性及烹饪方法，能独立完成各类菜品的制作与装盘。
3、工作责任心强，注重出品细节，具备良好的成本意识和食品安全意识。
4、具备团队协作精神，能有效配合其他厨房岗位完成日常任务。
5、学习能力强，愿意接受新知识，能适应酒店快节奏工作环境及轮班制。
6、精通中餐（主要以粤菜为主），具备创新菜式研发能力。