采购主管/员

1. 供应链管理
1）供应商开发与评估：建立供应商数据库，定期审核供应商资质（如食品安全认证、环保资质），优化供应商结构。
2）合同谈判：主导签订年度框架协议，明确交货周期、退换货条款及违约责任，例如针对易腐食材需约定最短交货时间。
3）关系维护：通过季度绩效评分（如质量合格率、交货准时率、价格合理区间）动态调整合作比例。
2. 采购执行
1）需求分析：使用ABC分类法区分高价值物资（如进口红酒）与低值易耗品（如客房文具），制定差异化采购策略。
2）订单管理：运用ERP系统实现自动化请购单流转，对紧急订单（如宴会临时加单）启动绿色审批通道。
3）物流跟踪：通过GPS监控生鲜类物资运输温度，对延迟订单启动备用供应商切换预案。
3. 成本控制
1）价格分析：建立历史价格曲线模型，识别季节性波动（如节庆期间海鲜价格峰值），实施反季节囤货策略。
2）预算管理：将部门预算分解为食品成本率、非客耗品等维度进行过程管控。
3）降本举措：推行集中采购（如集团层面联合采购床单），采用VMI模式降低库存资金占用。
4. 质量控制
1）验收标准：制定生鲜类物资验收细则（如牛排大理石纹评分标准），配备快速检测设备（农残检测仪）。
2）质量追溯：建立批次管理系统，对问题物资（如发霉餐具）可实现48小时内逆向溯源。
5. 库存优化
1）安全库存计算：运用（5S）库存模型设定临界值，如客房迷你吧零食补货点为3天用量。
2）呆滞处理：对6个月未动用的布草启动跨店调拨或二手平台处置流程。
6. 合规与风控
1）内控审计：确保三单匹配（订单、入库单、发票），防范采购舞弊（如虚构供应商）。
2）应急预案：建立战略储备（如疫情期口罩90天库存），签订不可抗力补充协议。
7. 跨部门协作
1）需求对接：参与新菜单研发成本测算，提供替代食材建议（如用阿根廷红虾替代泰国虎虾降本15%）。
2）运营支持：为大型宴会提供临时设备租赁资源（如高端咖啡机短期租赁方案）。
任职要求：
1.中专及以上学历。具有三年以上采购管理或同星级酒店两年以上采购管理工作经历。
2.具备一定的采购专业知识如精通酒店业采购特点；掌握供应商KPI考核体系设计（质量+交期+价格+服务）；熟悉酒店业相关法规如食品安全法。
3.熟练运用Excel表；熟悉使用酒店财务软件
4.具有良好的职业道德，有强烈的事业心和责任心以及大局意识，有高度的工作积极性，踏实稳重。廉洁自律，忠诚敬业；具有良好的职业素养和团队合作精神；服从工作指示。
5.需提供担保。