Chef de Cuisine-Chinese Restaurant御苑厨师长

招聘职位为：贵宾楼厨师长
全面负责香山苑厨房的经营管理和日常工作，带领中厨房全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
【岗位职责】
1、划控制整个厨房食品制作及成本和人员的安排；
2、对食品定量及质量估计，验收食品；
3、复查菜单，分析决定配方，人员控制和餐饮总监及成本控制员决定菜肴的售价；
4、 制定市场单及食品质量和数量；
5、计划整个的食品制作，预计客人数及配备食品，制定菜单及本地和外国客人的要求；
6、计划多余的食品再循环利用；
7、根据宴会定单制作食品 ；
8、与采购经理合作，利用本地原料替换进口原料，从而合理降低食品成本；
9、确保所有食品的准备服务是根据酒店的标准业务；
10、作出特别的菜，证明公众的效果；
11、检查所有厨房设备确保他们运作正常， 哪些设备需要修理，多余的部分归还；
12、对厨房设备，部分所需要的食品开始打采购单；
13、检查所有厨房设备的清洁，食品项目部分的需要；
14、经常与员工沟通和培训；
15、巡查厨房卫生及检查食品的制作过程；
16、完成上级交代的其他工作。
【岗位要求】
1、高中及以上学历；
2、3 年国际品牌同职位工作经验，或与此相当的教育与工作经验结合的背景。