本地菜厨师

【岗位职责】
1、负责本地特色菜品的研发、制作及出品，确保菜品口味正宗、品质稳定
2、根据酒店标准操作流程，完成食材准备、烹饪加工及装盘工作
3、保持厨房区域卫生整洁，严格执行食品安全及卫生管理制度
4、合理控制食材成本，协助制定季节性菜单及特色菜品推广方案
5、定期维护保养厨房设备，确保操作安全规范
【岗位要求】
1、精通舟山本地菜系烹饪技法（如黄鱼料理、梭子蟹烹制、海鲜糟制等）
2、具备扎实的刀工、火候掌控及调味基本功，能独立完成菜品标准化制作
3、了解海鲜食材特性及保鲜处理方法，熟悉本地食材采购渠道者优先
4、持有健康证，具备食品安全及厨房消防安全基础知识
5、吃苦耐劳，能适应酒店餐饮行业工作节奏及排班制度