中厨厨师长

中厨厨师长
【岗位职责】
‌负责处理厨房的运作及行政事务‌：确保厨房的正常运行，处理日常行政工作，如人员调度、设备维护等‌。‌制订厨房的各种工作计划‌：制定厨房的工作计划，包括菜单设计、成本控制、员工培训等‌。‌对厨房的出品、质量和食品承担重要的责任‌：确保菜品的质量和卫生，防止食物中毒事故发生‌。‌保持对厨房范围的巡视‌：对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力‌。‌督导厨房各分部主厨对食品原料的管理‌：确保所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本‌。‌检查厨房所属各岗位员工的操作规范‌：监督员工操作规范，确保厨房操作安全‌。‌保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训‌：组织厨师进行业务培训，提高员工技能和团队整体水平‌。‌负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批‌：管理厨房物资采购，确保食材质量‌。‌执行食品卫生法‌：防止食物中毒事故发生，确保食品安全‌。‌负责处理客人对菜肴投诉‌：处理客人对菜品的投诉，确保菜品质量符合要求‌。‌定期总结菜点的经营情况‌：总结菜品经营情况，提出改进措施，确保服务质量不断提高‌。‌检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理‌：确保厨房设备、物资、工具的正确使用和管理‌。
【任职要求】
‌工作经验‌：十年以上的厨师长管理经验，五年以上五星级酒店中厨房厨师长工作经验，具备丰富的行业经验和管理能力，能够应对各种复杂情况，领导团队高效运作。有国际联号的工作经验者优先‌教育背景‌：高中及以上学历，‌技能要求‌：需要熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法，懂得成本核算和食物原料及食品营养知识‌。粤菜制作经验者优先。‌年龄要求‌：30-45岁。‌健康状况‌：身体健康，精力充沛‌懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。