西厨热菜主管

【岗位职责】
1、负责西厨热菜厨房的日常运营与管理，确保菜品质量符合万豪及源宿品牌标准。
2、带领热菜团队完成每日出餐任务，合理分配工作，监督烹饪流程与出品速度。
3、严格把控食材验收、储存及使用，控制成本，减少浪费。
4、研发并更新热菜菜单，结合本地食材与宾客反馈进行创新，提升菜品吸引力。
5、执行食品安全与卫生规范，确保厨房环境、设备及员工操作符合HACCP要求。
6、培训及指导热菜厨师，提升团队技能与工作效率，培养后备人才。
7、配合行政总厨完成库存盘点、设备维护及厨房其他行政事务。
【岗位要求】
1、学历、工作经验、年龄不限，但需具备西餐热菜烹饪实际能力，能独立完成菜品制作。
2、熟悉西餐热菜各类烹调技法（如煎、烤、烩、炸等），掌握温度控制与调味技巧。
3、具备团队管理经验或潜力，能有效协调厨房工作，确保出餐高效有序。
4、了解食品安全卫生知识，持有健康证及食品安全相关证书者优先。
5、工作积极主动，责任心强，能适应酒店行业高强度工作节奏。
6、具备良好的沟通能力与学习意愿，愿意接受新菜品开发任务。