砧板

【岗位职责】
1、负责各类食材的切配、改刀及初加工工作，确保切配规格符合菜品出品标准。
2、根据菜单及餐厅运营需求，提前做好食材备料、分档及冷藏储存管理，减少损耗。
3、严格把控食材新鲜度与卫生安全，按要求执行食材清洗、消毒及保鲜流程。
4、配合厨师长及热菜、冷菜等岗位完成菜品制作，确保出餐效率与质量。
5、定期检查砧板、刀具等设备卫生及完好情况，做好日常维护与刀具保养。
6、参与食材库存盘点，协助制定采购计划，合理控制成本。
7、遵守酒店食品安全及厨房安全操作规范，保持工作区域整洁有序。
【岗位要求】
1、学历不限，有砧板或厨房切配工作经验者优先，无经验可培训。
2、熟悉各类食材特性及切配技法，能熟练完成切片、切丝、切丁、剁蓉等基础操作。
3、具备良好的刀工及成本意识，能根据菜品需求合理利用边角料。
4、工作细心、责任心强，能适应快节奏的厨房工作环境及排班制度。
5、身体健康，持有有效健康证明，无不良嗜好。
6、具备团队合作精神，服从工作安排，能够与厨师及帮厨有效沟通协作。