西厨行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责西餐厨房的日常运营与管理，制定并执行菜品标准、操作流程及质量控制体系。
2、主导西餐菜单的研发与创新，结合市场趋势及本地食材特性，设计具有竞争力的季节性菜品。
3、严格把控食材采购、库存管理及成本核算，确保厨房运营符合财务预算及利润目标。
4、监督厨房卫生、安全及食品安全合规，落实HACCP标准，确保零事故、零投诉。
5、领导、培训并考核厨务团队，提升员工技能水平，建立高效协作的后厨团队。
6、与宴会、餐厅前线部门保持密切沟通，根据客户反馈优化出品，保障用餐体验。
7、定期组织菜品品鉴与市场调研，跟进行业动态，持续提升酒店西餐品牌影响力。
【岗位要求】
1、精通西餐烹饪技术及厨房全流程管理，具备扎实的菜系理论与实操能力。
2、熟悉各类西餐食材特性、烹饪技法及营养搭配，能够独立完成菜单设计与成本测算。
3、具备优秀的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力，能有效处理突发事件。
4、对食品安全、厨房卫生法规有清晰认知，能推动标准化落地。
5、高度责任心、创新意识及严谨的工作态度，热爱餐饮文化。
6、拥有国际品牌酒店或高端西餐厅行政总厨经验者优先考虑。