西冷副厨师长

【岗位职责】
1、协助西冷厨师长负责西冷厨房日常运营管理，合理安排岗位分工，确保冷菜、沙拉、冷盘、酱汁、水果、芝士等出品稳定高效。
2、参与西冷菜单更新、菜品研发及标准食谱制定，把控口味、分量、摆盘与出品呈现，符合酒店餐饮标准。
3、监督西冷厨房各环节出品质量，及时发现并纠正问题，确保每道菜品符合食品安全与卫生要求。
4、负责食材验收、储存、领用、盘点及成本控制，减少损耗与浪费，提升厨房运营效率。
5、严格执行食品安全、HACCP及酒店卫生管理制度，保持厨房环境、设备、器具及人员操作规范。
6、协助制定排班、培训与考核计划，指导下级厨师提升西冷菜品制作技能与工作效率。
7、检查厨房设备运行及安全状况，发现问题及时报修，确保安全生产。
8、与餐厅、宴会、采购等部门保持沟通，保障日常运营及宴会活动的西冷出品需求。
9、在厨师长缺席时，承担西冷厨房现场管理职责，确保厨房正常运转。
10、完成上级交办的其他相关工作。
【岗位要求】
1、学历不限，年龄不限，同岗位工作经验至少1年相关经验，热爱西餐冷菜烹饪工作。
2、具备西餐冷菜、沙拉、冷盘、酱汁等基础认知，有酒店或西餐厅相关经验者优先，无经验可培养。
3、了解食品安全与厨房卫生规范，持有效健康证者优先。
4、具备基本沟通协调能力，能配合厨师长及团队完成日常工作。
5、愿意学习，能接受岗位培训与技能提升，对菜品品质有责任心。
6、工作细致，注重出品稳定与摆盘美观，能适应酒店排班及快节奏工作环境。
7、具备团队合作精神，服从管理，遵守酒店各项规章制度。
8、能协助管理食材、设备与厨房卫生，具备一定成本控制意识。
9、身体健康，可全职稳定出勤，能承担西冷厨房现场操作与管理辅助工作。