【岗位职责】
1、掌握粤式点心的制作技术,负责制作各种点心及配料,掌握各种点心的风味。
2、负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划。
3、具备较好的卫生知识,熟悉食品相关法律法规,能保证食品安全和质量。
4、掌握食品成本核算,协助厨师长制定售价以及毛利率核算。
5、安排各种菜品的合理分配,保证生产流程畅通,合理使用货源,不断改革更新,满足客人要求。
6、合理使用原材料,降低成本以便酒店获得最佳效益。
【岗位要求】
1、 有在同星级酒店或高端会所从事粤式点心制作的工作经验8年以上。
2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。
3、 熟练面点制作工艺及高超技能。
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