员工餐厅厨师主管 Cafeteria Chef De Partie

根据员工用餐人数、口味需求，制定每周菜谱，兼顾营养搭配、菜式轮换，合理设计早中晚餐及加餐把控菜品口味、分量、出品时效，做好菜品试做调整，收集员工用餐反馈，持续优化菜品合理安排烹饪流程，保障开餐时段稳定供餐，处理出品异常餐前准备、餐后收尾工作，设备用具归位、清洁整理严格执行食品卫生安全规范，落实食材验收、储存、加工、留样制度，做好餐品留样记录监督后厨环境卫生、厨具餐具清洗消毒，管控生熟分开、温度管控，杜绝食品安全隐患督导员工个人卫生，落实健康证管理，配合卫生检查，及时整改问题管控食材损耗，合理利用边角料，减少浪费，控制后厨物料、调料消耗组织后厨员工日常工作培训，规范操作流程、安全操作、卫生标准