热菜主管

【岗位职责】
1、负责热菜厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量、口味及摆盘符合酒店标准；
2、制定热菜菜单，参与新菜品的研发与创新，定期更新菜品以满足市场需求；
3、监督食材的采购、验收及储存，确保食材新鲜、安全且符合成本控制要求；
4、安排并指导厨师团队的工作，合理分配任务，提升团队效率与协作能力；
5、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房环境整洁、设备运行正常；
6、控制厨房成本，优化工作流程，减少浪费，提升整体运营效益；
7、协助餐饮部经理完成其他相关工作，确保厨房与其他部门的顺畅沟通。
【岗位要求】
1、具备扎实的热菜烹饪技能，熟悉各类菜系（如徽菜、川菜、粤菜等）的制作工艺；
2、有一定的厨房管理经验，能够带领团队高效完成工作任务；
3、对食材特性、调味搭配及烹饪技术有较深理解，具备创新意识；
4、具备较强的责任心与执行力，能够适应高强度工作环境；
5、良好的沟通协调能力，能与团队成员及其他部门有效配合；
6、无学历及年龄限制，但需身体健康，能适应倒班工作制；
7、有星级酒店或知名餐饮企业工作经验者优先考虑。