西热/西冷/特色料/加工间副厨师长

岗位职责
1.协助全面负责厨房的组织，指挥和运转管理工作。
2.协助指导厨房所有区域的培训的监督、计划、协调工作，确保为客人提供优质产品。
3.掌握当月、当天的订餐情况，制定工作计划和进货计划，合理安排工作人手。
4.审批各类食品、厨房用具的存领申请。
5.每天检查食品原材料进货的质量，做好食品的收货工作，确保符合使用要求。
6.监督各厨房员工的纪律执行情况和酒店规章制度的落实情况。
7.保持和餐厅的沟通，妥善处理客人的投诉。
8.根据市场情况和季节时令，研究制定季度、月度和每周的各种餐牌和特色餐单。
9.控制原材料的消耗，减少浪费现象，严格控制食物成本，确保食物成本率保持在合理的标准内。
10.负责厨房设备、设施的日常管理，制定必要的设备、设施的维修保养和更新添置计划。。
11.定期检查各工作岗位落实岗位责任制的情况，确保厨房各工作场地清洁卫生。
12.负责部门的安全防火工作。
14.参加餐饮部的工作会议，主持厨房的工作例会，传达酒店的有关指令和信息。
岗位要求
1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先；
2、五年以上酒店或者餐饮厨房工作经验；
3、具有熟练的业务技能及培训能力，有丰富的酒店厨房管理经验；
4、有一定的财务知识，能够合理控制成本。
5、富有责任心、进取心，性格沉稳，处事公正，具有良好的礼仪素养。