特色厨房主管

岗位职责
1、负责特色厨房菜品的日常生产制作，确保出品质量稳定、口味标准
2、根据菜单要求合理备料，控制食材成本，减少浪费
3、维护厨房设备正常运转，保持工作区域卫生符合食品安全标准
4、协助厨师长研发新菜品，定期更新菜单
5、督导下属厨师工作，做好班次人员安排与工作分配
6、严格执行食品安全操作规程，确保厨房操作符合卫生防疫要求
岗位要求
1、具备西餐热菜烹调基本功，掌握常见西式酱汁、主菜制作工艺
2、熟悉厨房设备操作及维护保养知识
3、具有成本控制意识，能合理规划食材使用
4、能适应早晚班轮班工作制，承受厨房工作压力
5、具备基础厨房管理能力，有带教下属经验者优先