上什

【岗位职责】
协助厨师长执行厨房所有上什工作，如：蒸、炖、煲、发等。负责每天煲制例汤、熬制上汤，浸发干货、海味、鱼翅、燕窝等工作。了解市场行情，根据季节、时令变化及客人需求定期制作更换例汤、炖汤等。监控浸发原材料，并将起货成率准确记录报告主厨。了解库存情况，特别是高档原材料，严防积压、变质、浪费。工作完成后，积极清理灶台、工作案、地面等工作区域卫生，保证工作区域的卫生干净。
【岗位要求】
中专及以上学历；熟悉干货、浓汤制作流程，能独立完成出品；责任心强，身体健康，有较强的吃苦精神；具备高星级酒店工作经验者优先。