凉菜厨师长

【岗位职责】
1、全面负责酒店凉菜间的日常运营管理，确保菜品质量、出品速度及卫生标准符合酒店要求。
2、根据季节变化和宾客需求，研发新派凉菜品种，定期更新菜单，提升菜品创新性和市场竞争力。
3、严格把控食材采购、验收、储存环节，合理控制成本，减少浪费，确保食材新鲜安全。
4、监督并指导凉菜团队按标准流程操作，保证菜品口味、摆盘和份量的一致性。
5、制定并执行凉菜间卫生管理制度，确保符合食品安全及卫生防疫规范，定期检查设备维护。
6、负责凉菜岗位员工的培训、排班和绩效考核，提升团队整体技能水平和工作效率。
7、配合厨房其他部门完成大型宴会、会议等特殊活动的凉菜供应保障工作。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，但需具备扎实的凉菜烹饪基本功及创新能力，能独立完成多种风味凉菜制作。
2、熟悉各类凉菜原料特性、加工工艺及调味技巧，对食品安全和成本控制有清晰认知。
3、具备一定的厨房管理经验（如曾担任凉菜领班或骨干），能够有效安排和协调团队工作。
4、工作认真负责，注重细节，具备良好的沟通能力和团队协作精神。
5、身体健康，持有健康证，无不良嗜好，能适应酒店行业的工作节奏和强度。
6、联号酒店凉菜厨师长从业经历者优先