粤菜厨师长

一.遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，做好本职工作；
二.负责出品部的全面工作，组织和指挥烹饪工作。
三.主动听取宾客的意见，不断改进和提高出品部的食品质量。
四.熟悉和掌握一切货源情况，督促货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。
五.控制食品成本，合理使用原材料，减少浪费，做到物尽其用。
六.抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。
七.抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉新菜式加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味。
八.抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及仪容仪表、作风。
九.做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见。