西餐冷菜厨师

【岗位职责】
1、独立完成西餐冷菜间日常运营工作，包括原料处理、菜品制作、精致摆盘及出品质量控制
2、根据标准食谱精确配比食材，确保口味一致性和出品稳定性
3、负责冷菜间设备维护、工具消毒及工作区域5S管理
4、参与季节性菜单研发，提出创新冷菜方案并测试可行性
5、严格执行HACCP食品安全体系，做好原料验收、储存及效期管理
6、配合宴会部门完成大型活动冷餐台的设计与制作
【岗位要求】
1、掌握西式冷盘、沙拉、开胃菜等制作工艺，熟悉分子料理技术者优先
2、具备基础食品雕刻技能及现代摆盘审美能力
3、持有健康证，熟知《餐饮服务食品安全操作规范》
4、能承受厨房工作压力，适应弹性排班制度
5、有国际品牌酒店或高端西餐厅工作经验者优先考虑
6、对食材特性有专业认知，能根据不同原料特性调整处理方法