厨师长

岗位职责：
1. 负责处理厨房的运作及行政事务；
2. 执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3. 负责制订厨房的各种工作计划；
4. 制作菜单及菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。对厨房的出品.质量和食品成本承担重要的责任；
5. 保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
6. 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
7. 妥善处理客人对出品的投诉；
8. 检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
9. 使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关，确保设备的安全。
10. 熟悉食品卫生法及操作安全知识，保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；
任职要求：
1. 年龄30岁以上，高中以上学历，身体健康.精力充沛；
2. 具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3. 拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地.规格.质量.一般进货价；
4. 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；
5. 有过高星级酒店厨师长2年以上工作经验的优先。