ADD厨师长

1. 在行政总厨的领导下主持西厨房的日常管理工作,满足ADD餐厅及大堂吧客人的用餐需求，提供优质的菜品出品。
2. 负责督导、检查、协调出品工作，保证西厨房各工种密切配合，工作正常运转；同时检查传菜间的出菜情况，保证厨房和餐厅的工作衔接。
3. 负责制定本厨房食品采购计划，负责申购、验收、领用各种食品原材料，严格控制食品成本，提高毛利率。
4. 根据餐厅的整体营销计划，搞好本餐厅各项美食节活动。
5. 检查菜品的出品质量，根据早餐客人和咖啡厅客人的饮食需求，组织厨师创新菜品，满足宾客的饮食爱好，增加经营收入。
6. 根据经营情况和食品原材料的变化，认真听取客人的意见，了解宾客就餐需求，定期制定、更换各种菜单。
7. 负责督导检查下属的工作表现，并定期进行工作业绩评估，实施奖惩。
8. 负责搞好厨房的清洁卫生和食品卫生工作，保证就餐宾客的食品安全。
9. 对厨师进行业务指导，组织并实施各项培训工作。
10. 协调好厨房与餐厅以及酒店其他部门的业务关系。
11. 主持本厨房的班前会，定期参加餐饮部例会和酒店指定会议。
12.完成上级交办的其它工作任务。