切配主管

【岗位职责】
1、负责厨房切配区域的日常管理工作，合理分配工作任务，确保切配工作高效有序进行；
2、根据菜品需求，制定切配标准和流程，监督并指导切配人员按标准操作；
3、负责食材的验收、储存及初加工，确保食材新鲜、卫生，符合食品安全要求；
4、协调与厨师团队的配合，确保切配与烹饪环节无缝衔接，提升出菜效率；
5、定期检查切配工具及设备的维护与清洁，确保其正常使用；
6、控制切配环节的成本，减少浪费，优化食材利用率；
7、负责切配人员的技能培训与考核，提升团队整体业务水平。
【岗位要求】
1、初中及以上学历，年龄25-37岁，身体健康，能适应餐饮行业工作节奏；
2、3年以上餐饮行业切配工作经验，其中至少1年以上切配管理经验；
3、熟悉各类食材的特性及切配标准，刀工熟练，能高效完成切配任务；
4、具备较强的组织协调能力，能合理安排人员分工并监督执行；
5、了解食品安全与卫生规范，责任心强，注重细节；
6、能吃苦耐劳，具备团队合作精神，适应高强度工作环境。