烧腊主管

【岗位职责】
1、负责烧腊部门及宴会的日常运营管理，包括烧腊产品的制作、加工、出品及质量控制；
2、制定烧腊菜品的标准化操作流程，确保出品品质稳定，符合酒店餐饮标准；
3、监督烧腊原材料的采购、验收及储存，确保食材新鲜、安全；
4、合理安排烧腊部门人员的工作任务，并对团队成员进行技能培训与指导；
5、定期研发新菜品，提升烧腊产品的市场竞争力；
6、负责烧腊设备的日常维护与保养，确保设备正常运行；
7、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保操作环境符合卫生标准；
8、控制烧腊部门的成本，优化工作流程，提高运营效率。
【岗位要求】
1、具备扎实的烧腊制作技能，熟悉各类烧腊产品的工艺流程及调味技巧；
2、有较强的团队管理能力，能够有效协调部门内外的协作关系；
3、对食品安全与卫生有深刻认识，严格遵守相关法规及操作规范；
4、具备一定的成本控制意识，能够合理规划原材料及人力成本；
5、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度的工作压力；
6、有创新意识，能够根据市场需求调整菜品结构；
7、有酒店宴会或大型餐饮企业烧腊工作经验者优先。