餐饮部经理

【岗位职责】
1、负责餐饮部管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划，制定及培训员工的各项服务标准，监督员工执行。
2、编制餐饮预算，负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3、督促行政总厨做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，提高食品的出成率及边脚料的利用率， 争取利润做大化。
4、洞悉市场行情，敏锐捕捉市场需求变化，和行政总厨一起定期研究新菜并加以宣传推广。
5、制定餐厅推销策略，督促员工做好推销工作，提高餐饮销售收入。
6、发展良好的宾客关系，满足宾客需求，处理各类宾客诉求，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务，发展回头客。
7、分析餐厅的各项报告，带领员工及时做好工作复盘，针对顾客的意见和回馈，制定改善计划并带动所有员工执行落地。
8、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理，定期检查各类用具的破损丢失情况，合理控制运营费用。
【岗位要求】
1、3年以上高星酒店同岗位工作经验，有筹开酒店经历优先。
2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。
3、精通餐饮管理和专业知识、服务流程和质量标准，具备较强的亲和力和凝聚力，有员工培训能力、出色的组织管理能力、沟通协调能力，工作积极主动，服务意识强，善于学习创新。
4、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。
5、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
6、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动员工的积极性。