切配(储备)

【岗位职责】
1. 负责厨房每日食材的切配、加工及摆盘工作，确保菜品规格、刀工符合标准，满足出餐效率与质量要求。
2. 严格执行食材验收与储存规范，合理管控食材损耗，分类存放并做好保鲜工作，确保食品安全。
3. 配合厨师长完成日常菜品制作，协助把控调味、火候等环节，保证口味一致性。
4. 维护切配区域及工具的清洁卫生，定时消毒，遵守厨房安全操作规定，杜绝安全隐患。
5. 按需完成原料初加工（如去皮、去骨、分档等），并协助盘点库存，及时反馈原料短缺或质量问题。
【岗位要求】
1. 年龄18至53周岁，学历不限，身体健康，无传染性疾病，持有健康证。
2. 具有2年以上中餐后厨切配工作经验，熟悉各类食材特性及加工方法，刀工熟练。
3. 责任心强，吃苦耐劳，能适应酒店厨房快节奏工作，具备团队协作精神。
4. 遵守厨房卫生与安全管理制度，注重细节，具备成本控制意识。