西厨厨师长

【岗位职责】
1、负责度假区开发筹建西厨房HOE清单梳理、选版建议、入库验收落位，POB数据统计，SOP、P&P及其它制度流程等体系搭建。
2、负责部门人员招聘、培训、考核等人才梯队建设和管理工作。
3、负责西厨房行政管理工作,协调餐饮部总监/经理制定并实施餐饮经营的所有计划。
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3、与餐饮总监/经理筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。
4、制定部门的年度预算，并确保部门的经营费用控制在预算之内。
5、与餐饮部总监/经理及营销部制定餐厅推销策略，不断推出适合当地市场需求的新品和套餐方案，确保和提高西餐口碑和销售收入。
7、建全物资管理制度，对部门的各类设备、物资、用具等严格管理。
8、对本部门的安全、消防、卫生工作负责，及时掌握新的规范、条例，因地制宜的实施好各项防范工作，确保合规、安全生产。
9、科学开展组织编制或修订部门工作程序及工作考评，确保部门人员按照标准操作、以最佳的状态和精神面貌完成岗位工作，为宾客提供有市场竞争力的菜式。
10、关注货源及质量情况，对食品成本及毛利率负责。
11、带领和监督部门员工，经常检查厨房设备，做好日常维护工作。
13、对出品质量负责，有效防止客户的菜式投诉事件。
14、完成公司或领导交办的其它事项。
【岗位要求】
1、大专以上学历，熟练使用电脑，责任心强、处事沉稳。
2、精通本部门的业务知识，熟练掌握西厨的有关技能及管理技巧。
3、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮出品的稳定输出。
4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算与管控方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动部门各级管理人员的积极性。
6、具有良好的沟通技巧、突发事件应急处理能力，超前的创新意识、营销思路和精益求精精神。
7、具有西厨开发筹建工作经验者优先考虑。