饼房主管

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括人员排班、工作分配及现场督导，确保出品质量和效率；
2、制定并执行饼房生产计划，控制原材料成本，优化库存管理，减少浪费；
3、研发新品及季节性产品，定期更新菜单，满足酒店及客户需求；
4、监督食品安全及卫生标准执行，确保操作符合行业规范及酒店要求；
5、培训并考核饼房员工，提升团队专业技能与服务意识；
6、协调与其他部门（如餐饮部、采购部）的沟通协作，保障运营顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的西点烘焙专业技能，熟悉各类甜品、面包、蛋糕的制作工艺；
2、有较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性，处理突发问题；
3、注重细节，对食品品质、造型及口感有高标准要求；
4、了解食品安全法规及厨房卫生管理流程；
5、具备创新意识，能根据市场趋势开发新产品；
6、能适应弹性工作时间，包括节假日及高峰时段加班。