凉菜主管

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定凉菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度；
3、监督凉菜制作流程，控制食材成本，合理调配原材料，避免浪费；
4、培训并指导凉菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率；
5、检查凉菜间设备及工具的维护情况，确保工作环境安全、整洁；
6、配合厨房其他部门协调工作，确保出菜速度与整体菜品质量；
7、定期盘点库存，确保食材新鲜度，及时补充所需原材料。
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜的制作工艺及调味技巧；
2、有一定的厨房管理经验，能够高效组织团队完成工作任务；
3、对食品安全及卫生标准有深刻理解，严格遵守相关规范；
4、具备创新意识，能够根据季节和市场变化调整菜品；
5、责任心强，工作细致，能够承受高强度的工作压力；
6、良好的沟通协调能力，能与团队成员及其他部门有效配合；
7、有酒店或餐饮行业相关经验者优先。