烧腊主管

【岗位职责】
1、全面负责烧腊部门的日常运营管理，包括原料采购、加工制作、出品质量控制等工作；
2、制定并执行烧腊菜品的标准化制作流程，确保出品品质稳定；
3、负责烧腊菜品的研发与创新，定期推出符合市场需求的新品；
4、监督并指导烧腊师傅的操作规范，确保食品安全与卫生标准；
5、合理控制烧腊部门的成本，优化原料使用效率，减少浪费；
6、定期对烧腊设备进行维护保养，确保设备正常运行；
7、配合厨房其他部门的工作，协调菜品出品时间，提升整体运营效率；
8、负责烧腊部门员工的排班、培训及绩效考核。
【岗位要求】
1、具备扎实的烧腊制作技艺，熟悉各类烧腊菜品的加工工艺及流程；
2、有较强的团队管理能力，能够有效协调部门内外的协作关系；
3、对食品安全及卫生标准有深刻理解，严格遵守相关法规；
4、具备一定的成本控制意识，能够合理规划原料使用；
5、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度的工作压力；
6、有创新意识，能够根据市场需求调整菜品结构；
7、有相关岗位工作经验者优先，无经验但技术优秀者可适当放宽条件。