烧腊主管

【岗位职责】1、全面负责酒店烧腊间的日常运营管理，包括烧腊产品的制作、加工及质量控制，确保出品符合酒店标准及食品安全要求。2、制定烧腊菜单及新品研发计划，定期推出创新菜品，提升顾客满意度及市场竞争力。3、监督烧腊原料的采购、验收及库存管理，确保食材新鲜、成本可控，避免浪费。4、严格执行厨房卫生及安全操作规范，确保烧腊间环境整洁、设备运行正常，符合卫生防疫标准。5、与其他厨房部门协调配合，确保菜品出品时间及品质的一致性。
【岗位要求】1、年龄25-45岁，中专及以上学历，烹饪或相关专业优先，具备3年以上烧腊主管或同等岗位工作经验。2、精通粤式烧腊制作工艺（如烧鸭、叉烧、乳猪等），熟悉各类烧腊设备的使用及维护。3、具备较强的成本控制意识及食品安全管理能力，熟悉厨房5S管理标准。4、良好的团队管理能力，能有效调动员工积极性，具备解决突发问题的应变能力。5、身体健康，持有健康证，能适应高强度工作及早晚班安排。6、有星级酒店或连锁餐饮烧腊工作经验者优先。