粤菜头锅

【岗位职责】
1、负责粤菜厨房头锅岗位的日常烹饪工作，确保菜品出品质量稳定、口味正宗。
2、根据菜单要求，独立完成高端粤菜的热菜烹制，包括但不限于鲍参翅肚等高档食材的处理与烹饪。
3、协助厨师长研发新菜品，定期更新菜单，提升餐厅竞争力。
4、严格把控食材选用、备料及烹饪流程，确保食品安全与卫生标准符合公司要求。
5、指导并监督帮厨及学徒的工作，提升团队整体技术水平。
6、合理控制厨房成本，减少食材浪费，优化操作流程。
【岗位要求】
1、5年以上粤菜厨房工作经验，其中至少3年担任头锅或同等职位，熟悉高端粤菜烹饪技法。
2、精通粤菜传统烹饪工艺，能独立完成招牌菜、宴会菜及高档食材的烹制。
3、具备扎实的刀工、火候掌控能力，对菜品色、香、味、形有极高要求。
4、持有厨师职业资格证（中式烹调师证优先），熟悉食品安全及卫生管理规范。
5、责任心强，能适应高强度工作，具备团队协作意识及管理能力。
6、有星级酒店或知名粤菜餐厅工作经验者优先考虑。