荷王

【岗位职责】
1、负责酒店厨房冷菜间的日常运营与管理，确保冷菜出品质量、卫生及食品安全符合标准。
2、根据菜单需求，独立完成冷菜的切配、腌制、装盘及创意造型设计，保证菜品美观与口感。
3、严格把控食材验收、储存及加工流程，避免浪费并控制成本。
4、定期研发季节性冷菜新品，配合主厨完成菜单更新与优化。
5、维护冷菜间设备工具，确保工作环境符合5S及卫生防疫要求。
6、协助厨房团队完成大型宴会或特殊活动的冷菜备餐任务。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，烹饪或酒店管理相关专业优先，3年以上星级酒店冷菜岗位经验。
2、精通各类冷菜制作工艺（中式/西式/融合菜），熟悉酱汁调配及食品雕刻技术。
3、持有有效的健康证，熟知《食品安全法》及HACCP相关规范。
4、具备较强的成本意识与创新能力，能适应高强度工作及弹性排班。
5、性格沉稳细致，有团队协作精神，无不良操作习惯。