赣菜主管

【岗位职责】
1、全面负责赣菜厨房的日常运营管理，包括菜品研发、成本控制、人员调配及出品质量监督，确保符合酒店标准。
2、根据市场需求和季节变化，定期更新赣菜菜单，突出地方特色并提升菜品竞争力。
3、制定厨房操作规范及食品安全流程，监督执行卫生、安全标准，确保符合国家相关法规。
4、负责赣菜厨师团队的培训与考核，提升团队专业技能及服务意识。
5、协调与其他部门（如采购、前厅）的协作，优化食材采购成本及客户反馈处理。
6、定期分析厨房运营数据（如毛利率、损耗率），提出改进方案并落实执行。
【岗位要求】
1、年龄30-45岁，中专及以上学历，烹饪或酒店管理相关专业优先，5年以上赣菜厨房工作经验，其中至少2年主管或同等管理岗位经验。
2、精通传统赣菜烹饪技法及创新融合，熟悉本地食材特性，具备扎实的菜品研发能力。
3、持有厨师职业资格证（二级及以上）或食品安全管理员证书，熟悉HACCP体系。
4、具备较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性，处理突发问题果断高效。
5、责任心强，抗压能力突出，适应高强度工作及弹性排班制度。
6、无不良职业记录，身体健康，需提供健康证明。