宴会厅传菜部领班

维罗尼卡宴会厅
坐落于金牛区金牛坝路9号（金牛国宾版块）毗邻天府艺术公园，宴会厅餐厅营业面积逾4000平方米，餐厅全采用宴会加时尚包间的形式，其中1楼-2楼是婚礼堂和多功能宴会厅席桌累计80余桌，3楼为主题式包间9个户外咖啡，二楼茶座茗香郁人。
菜系：粤菜、川菜、湘菜、淮阳菜等，创立特色中餐，满足不同消费群体的需求。
工作职责：
1. 人员管理
• 协助主管管理传菜员队伍，合理分配工作任务。
• 监督传菜员的出勤情况和工作状态。
2. 任务安排
• 根据宴会的规模和需求，安排传菜员的工作路线和顺序。
• 确保传菜工作的高效和准确，满足宴会的服务要求。
3. 菜品把控
• 检查传菜员所负责菜品的质量、数量和温度。
• 确保菜品与订单相符，无差错地送达宴会厅。
4. 沟通协调
• 与厨房工作人员保持良好的沟通，及时了解菜品的准备情况。
• 与宴会厅服务员密切协作，协调上菜的节奏和顺序。
5. 培训指导
• 对新入职的传菜员进行培训，指导他们熟悉工作流程和标准。
• 帮助传菜员提升服务技能和工作效率。
6. 卫生监督
• 督促传菜员保持传菜区域的清洁和卫生。
• 确保餐具、托盘等清洁消毒到位。
7. 物资管理
• 负责传菜所需工具和设备的管理和维护。
• 及时补充和更换消耗品，如托盘垫纸、调味品等。
8. 问题处理
• 及时处理传菜过程中的突发问题，如菜品延误、打翻等。
• 向主管汇报无法解决的重大问题和客人的特殊要求。
9. 数据记录
• 记录传菜工作中的相关数据，如菜品传送时间、数量等。
• 为工作评估和改进提供依据。
10. 执行上级指令
• 认真执行主管下达的各项工作指令和要求。
• 反馈工作中的情况和问题，提出合理化建议。